似乎察觉到不妙，它们挥舞虾螯，到处乱窜。

        可惜逃跑无门，很快就被揪住虾尾，旋转揪出虾线，再切去虾头，去掉虾胃，扔进水缸。

        小萍儿催动血气，如毛刷般扫过虾身，很快换水再来一次，彻底清洗掉泥沙和杂物。

        清洗好的黑鳌虾被从水缸托起，扫去表面水珠，投向油锅中。

        大锅内的油温刚好六成，正冒出淡淡烟气。

        黑鳌虾顺着锅缘滑入，顿时激起千层浪，哗哗哗直响。

        这时小烘炉加大火力，小满一手抓住锅沿，一手挥舞着大厨专用大勺，哐哐哐就是一顿翻锅，保持虾身受炸均匀。

        直到虾身变得通体橘红，表明炸熟了，才倒进旁边的竹簸箕内控油。

        重新倒少量油，放入切块的葱姜蒜吵到微微变色，再加入豆蔻、香叶、桂皮、青红花椒、干辣椒段。

        为了避免这些香料受热太快，导致焦糊，一般人会事先用冷水浸泡半盏茶时间。

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