好处是起一次后，只需取走卤水使用，剩下的料渣可保留下来，继续发酵为老卤料。

        再使用时，取走部分老的料渣，添加水和一定的新料进去，就能制作成新的卤水。

        这个过程也是发酵，与泡菜、酸菜、酿酒、酿酱油和醋相似。

        最耗时费力的都是第一次，有了卤水、泡菜水或曲种，之后就能减少发酵时间，快速扩大产量，且较稳定地产出同等食材。

        像这臭豆腐，一开始被顾恪和小满弄成了红白味的豆腐乳。

        后来终于弄出了合格的臭卤水，利用仓库的十倍陈化功能，很快就又弄出了好几大缸，一点都不麻烦。

        山谷里的豆子是主要作物之一，有一部分会被定期加工成豆腐和豆腐脑，是一日三餐的常客。

        小满最贪心，一口气把几大缸臭卤水都泡上了臭豆腐。

        因为后来顾恪获得的厨艺技能增加，又将臭卤水改进了几次，第一次的臭豆腐味道就不那么香了。

        除了甜食外，小满对很多食物都是喜新厌旧，果断抛弃了“次品”。

        顾恪也由得她。

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